Бывает разной, белой и красной
Версия для печати
Чт, 19.07.2018

С грушами

2 кг груш, 1 кг красной смородины, 1 кг сахара, 50 мл воды, 1 лимон, 3 бутона гвоздики.

Смородину помыть, добавить к ней в кастрюлю воду и греть до размягчения ягод где-то 10 минут. Затем протереть через сито. Полученное пюре влить в кастрюлю, засыпать сахаром. Варить, помешивая, до растворения сахара, на медленном огне. Довести до кипения. В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить сок половины лимона, корицу и гвоздику. Дать покипеть 10—15 минут. Лимон и пряности вынуть. Опустить в кастрюлю нарезанные дольками груши на 7—10 минут. В подготовленные стерилизованные банки выложить дольки груш, залить горячим пюре из красной смородины. Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 15—20 минут. Банки сразу герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Морс

250 г красной или белой смородины, 1 л воды, 5 ст.л. сахара.

Смородину промываем и перетираем через сито. После получения сока заливаем 750 мл воды. Полученная масса варится около 8 минут на медленном огне. Затем отвар из смородины настаиваем около 30 минут под крышкой. Далее добавляем сахар и перемешиваем массу до тех пор, пока он полностью не растворится. Полученный морс пьем охлажденным или разливаем по банкам и закатываем на зиму.

С мёдом

1 кг красной смородины, 300 г меда.

Ягоды перетираем через сито и перемешиваем с медом. Полученную массу раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

Соус

2 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 стакан уксуса, 2 ч.л. гвоздики и корицы, 1 ч.л. перца, 1 ст.л. соли, чеснок — по вкусу.

Ягоды промываем и перетираем через сито. Должно получиться около 1,5 л сока. Жидкость доводим до кипения и медленно, постепенно всыпаем сахар. Вся масса проваривается до полного растворения сахара. Затем добавляем спе­ции, мелко нарезанный чеснок, вливаем уксус. Разливаем по небольшим баночкам и закатываем.

С огурцами

600 г огурцов, 400 г красной смородины, 1 л воды, 3 веточки укропа, 3 дольки чеснока, 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара.

Огурцы промойте и обсушите, отрежьте попки. Плотно уложите их в стерилизованную банку. Добавьте укроп. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут, затем слейте воду. Добавьте промытые ягоды без веточек, а также измельченный чеснок. После снова залейте в банку крутой кипяток. Оставьте на 20 минут, воду слейте. Вскипятите маринад из соли, воды и сахара. Влейте его кипящий к огурцам. Закройте банку крышкой. Оставьте огурцы вверх дном до остывания.

С апельсинами

1 кг красной смородины, 1 кг апельсинов, 1—1,5 кг сахара.

Отделяем ягоды от веточек, перебираем их и тщательно промываем под водой, затем откидываем на дуршлаг. Апельсины также промываем и прямо с кожурой нарезаем, затем пропускаем через мясорубку. Смородину тоже измельчаем при помощи мясорубки или блендера до состояния пюре. Выкладываем в кастрюлю измельченную смородину и апельсины, добавляем сахар, перемешиваем все и оставляем на 30—40 минут. По истечении времени еще раз измельчаем фруктово-ягодную массу в блендере, пока она не станет однородной. Переливаем все обратно в кастрюльку и ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим не более 5 минут, помешивая. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем их, храним в прохладном темном месте. Можно варенье не кипятить, а разложить по банкам в сыром виде, тогда храним в холодильнике.

Манник

250 г манной крупы, 250 г сахара, 250 мл кефира, 200 г красной смородины, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соды, щепотка соли.

Яйцо вбиваем в тарелку и растираем с сахаром и солью. Вливаем кефир, также добавляем манку, муку и соду, гашенную уксусом. Замешиваем тесто. Прогреваем духовку. В форме для выпечки растапливаем сливочное масло. Половину масла вливаем в тесто, перемешиваем. Ровно половину теста вливаем в форму для выпечки, выкладываем промытые ягоды. Заливаем оставшимся тестом. Выпекаем пирог в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Варенье без косточек

1 кг красной смородины, 800 г сахара.

Ягоды промываем и тщательно высушиваем, затем небольшими порциями выкладываем в сито и перетираем. Чтобы косточки уж точно не попали в варенье, можно застелить сито сложенной в два раза марлей. Теперь стаканами измеряем количество полученного сока с мякотью и добавляем в него ровно столько же стаканов сахара. Перемешиваем все и ставим массу на медленный огонь, варим в течение 10 минут после закипания, помешивая. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем. Переворачиваем банки дном вверх и накрываем одеялом до полного остывания.

Компот

1,5 кг красной смородины, 1,5 кг белой смородины, 2 кг сахара, 15 л воды.

Смородину моем под проточной водой, небольшими партиями выкладывая на дуршлаг, чтобы не помять и не повредить ягоды (хвостики и небольшие веточки можно не обрывать). В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. Затем небольшими порциями выкладываем смородину в дуршлаг и опускаем в кипящую воду, держим пару минут и выкладываем в простерилизованные банки, заполняя их на 1/3 от общего объема. Таким образом ошпариваем все ягоды. В отдельной емкости варим сироп — доводим воду с сахаром до кипения, ждем, пока сахар растворится. Кипящий сироп наливаем в банки почти до резьбы, закатываем жестяными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки. Храним в прохладном месте.

Варенье без сахара

1 кг красной или белой смородины, 600—650 г фруктозы, 2 стакана воды.

Хорошо перебрать ягоды и промыть их под холодной водой. Чтобы приготовить сироп, смешиваем воду и фруктозу, ставим кастрюлю на огонь и нагреваем до полного растворения гранул фруктозы. В сироп выкладываем смородину, опять доводим массу до кипения и варим варенье на медленном огне не более 7 минут. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные баночки и закрываем крышками.

Желе «Пятиминутка»

500 г красной смородины, 500 г сахара.

Ягоды залить холодной водой и оставить на 3—5 минут. Затем промыть и хорошо просушить. Всыпать сахар и тщательно перемешать, немного прижимая ягоды ложкой, чтобы они лучше пускали сок. Оставить на 10—15 минут. Тем временем простерилизовать банки. Когда смородина начнет пускать сок, еще раз ее хорошо перемешать и поставить на максимальный огонь. Ягоды нужно все время активно перемешивать. Не переставая мешать, варить от момента закипания 5 минут, снять с огня. Горячие ягоды протереть через сито. Протертое желе отправить на огонь и чуть прогреть, а затем можно разливать по подготовленным баночкам. Оно прекрасно хранится в холодильнике.

Коктейль

3 стакана молока, 1,5 стакана красной смородины, 2 ст.л. сахара, 1 желток.

В чашу блендера кладем промытую смородину, один стакан молока и сахар. Взбиваем до однородности. Добавляем туда же оставшееся молоко и желток, взбиваем еще раз. Сразу же подаем к столу, украсив свежими ягодками.

Кисель

400 г красной смородины, 2/3 стакана сахара, 3 ст.л. крахмала, 1 ст.л. лимонного сока.

Перетираем через сито вымытые и очищенные от сора ягоды красной смородины. Отжимаем из ягод сок. Кладем оставшуюся мякоть в кастрюлю, заливаем водой (примерно полтора литра), доводим до кипения, варим еще 10 минут и снимаем с огня. Процеживаем, кладем сахар, лимонный сок, вновь ставим на огонь, доводим до кипения и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Разводим крахмал в оставшемся после первого шага соке, вливаем в кипящий сахарный сироп, размешиваем, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Немного остужаем.

Конфеты

600—700 г сахара, 500 г красной смородины, 500 г белой смородины, 1—2 ч.л. лимонного сока.

Перебрать и промыть ягоды. Прогреть на слабом огне, добавив совсем немного жидкости. Через 15 минут снять с огня, чуть остудить и протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок, уварить массу до густоты (капля на блюдце не должна растекаться). Тонким слоем вылить массу в форму, остудить, поставить на ночь в холодильник. Разрезать на кусочки, обвалять в сахаре.

Джем

1 кг белой смородины, 5 стаканов сахара, 2 стакана воды.

Ягоды хорошо промыть, убрать веточки. Приготовить сироп из 1 стакана сахара и воды. Смородину опустить в сироп и варить примерно один час на маленьком огне, пока кожица не лопнет. После добавить оставшийся сахар и варить снова час до готовности. Джем разлить в подготовленные банки и закатать.

Сироп

2 кг красной смородины, 2 кг сахара.

Ягоды перебрать, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Теперь аккуратно отрываем ягоды от веточек, выкладываем в миску, поврежденные убираем. Потом засыпаем смородину сахаром и оставляем при комнатной температуре на 6—7 часов, пока ягоды не пустят сок. Когда сока будет достаточно, ставим посуду на огонь и нагреваем, помешивая, до полного растворения гранул сахара. Как закипит, варить в течение 5 минут, не забывая помешивать. Выключаем огонь и аккуратно при помощи шумовки перекладываем ягоды в заранее стерилизованные баночки. Когда все ягоды будут разложены по банкам, заливаем их сиропом. Хорошенько закрываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте.

Теги:
комментировать
Комментарии
0
Примечание
Администрация портала оставляет за собой право модерировать комментарии, исходя из соображений сохранения конструктивности обсуждения материалов и соблюдения законодательства РФ. Не допускаются комментарии, содержащие нецензурную брань, оскорбления, разжигающие межнациональную рознь, возбуждающие ненависть или вражду. IP-адреса пользователей, не соблюдающих эти требования, могут быть переданы по соответствующему запросу в правоохранительные органы.
Имя:
E-Mail:
Комментарий:
ссылка на Послание Главы Чувашии Государственному Совету Чувашской Республики
ссылка на рубрику «Диалог с властью»
КАЛЕНДАРЬ
Архив газеты
Как часто вы ходите в театр?
Каждую неделю
Каждый месяц
Хожу на все премьеры
Примерно раз в полгода
Не чаще одного раза в год
Последний раз водили в школе
Никогда не был(а)
голосовать
Пт, 19.07.2019
«учат дураков, учат, а воз и ныне там! и самое главное- ни один вор не пострадал!... »
Пт, 19.07.2019
«теперь в этих списках все врачи да учителя, лет 10 назад такого не было, все рабочие специальности были. куда катимся?... »
Пт, 19.07.2019
«Как страшно становится жить. ... »
МЕДИАГАЛЕРЕЯ
video photo
© Сайт газеты «Чебоксарские новости», 2013.
Все права защищены.
При полном или частичном использовании материалов сайта ссылка на www.chebnovosti.ru обязательна.
Разработка сайта: Iserv
Яндекс.Метрика